|
|
Brabants Paasbrood
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1000 gram patentbloem *
80 gram gist *
20 gram zout *
150 gram vruchtenbroodpoeder *
50 gram roomboter *
? 480 gram water.
Vulling:
800 gram krenten *
400 gram rozijnen *
100 gram gebruneerde, gebroken hazelnoten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed van de grondstoffen een soepel, glad en stevig deeg.
Direct na het kneden de vulling in stand 1 er zorgvuldig doorwerken.
Weeg nu 6 stukken af van 500 gram en bol deze op.
Geef nu een bolrijs van 15 minuten.
Punt de bollen nu op en geef ze dan een puntrijs van 20 minuten.
Maak de broden kort op en leg ze op kleine afstand van elkaar op, met siliconenpapier belegde, bakplaten.
Strijk de broden netjes met wat eistrijksel.
Narijs ca. 40 minuten in de rijskast (30?C, RV 75 .. 80%).
De broden moeten net tegen elkaar aan gerezen zijn.
Met een scherp mesje schuin insnijden (niet te diep)
Bak ze niet te donker af en laat ze goed afkoelen.
Presenteren op platen of netjes inpakken in plastic zakken.
|
|
|